escale a saigon le restaurant vietnamien

BIENVENUE au RESTAURANT
" ESCALE A SAÏGON "


Nous nous efforçons de vous apporter notre savoir-faire dans la Gastronomie Vietnamienne, une cuisine de plus de 4000 ans ainsi que l'hospitalité et la courtoisie du VIETNAM.

L'Occident confond souvent la cuisine vietnamienne et la cuisine chinoise. La parenté des deux est évidente lorsqu'on observe les modes de préparations et de cuisson. Toutefois il existe une cuisine typiquement Vietnamienne, bourgeoise et rustique, plus tropicale, plus parfumée que la cuisine Chinoise.

Comme toute bonne cuisine de par le monde, la cuisine Vietnamienne demande une préparation d'avance avec beaucoup de soins et d'expérience.
La cuisson est souvent très brève, ce qui garde intact leurs vitamines, leur valeur nutritive et leur saveur : quelques minutes de plus ou de moins, c'est raté, surtout pour les légumes. Les plats ont de fortes valeurs protéiques et vitaminiques, et sont donc sains et équilibrés.

Les repas Vietnamiens se composent souvent de trois ou quatre plats : une soupe, un sauté aux légumes, un plat de poisson ou de viande salée ou grillée, bien sûr accompagnés toujours d'un bol de riz blanc parfumé nature.

Cette Gastronomie n'exclut pas la délicatesse, en mariant les saveurs. La Gastronomie Vietnamienne sait offrir des plats combinés avec les ingrédients dont les goûts se complètent parfaitement. Les condiments sont les plus variés : piment, poivre, ail, gingembre, citronnelle, menthe, persicaire, etc ... . Ce qui permet d'adapter à chaque plat un ou plusieurs parfums appropriés.

voici le bar ou je travaille pendant les vacances...

voici le restaurant vu de l'interieur

les propriétaires du restaurant escale a saigon ont bénificié de nombreux artricles de presse et de trophés de cuisine en voici un échantillon:
article du parisien:
GRANDE TRADITION VIETNAMIENNE
A deux pas du métro Saint jacque a paris 14e le fils de madame Dang et son épouse Hélène continue a offrir une vraie cuisine vietnamienne, délicate et tres diverse qui séduit de nombreuses personalités de la vie parisienne
Les spécilaités sont nombreuses et les plats parfois originaux: gluten de blé a la saigonaise, un plat qui figure a la carte végétarienne; anguille a la mode paysanne qui appartient, au meme titre que les gambas farcies au crevettes grillees du chef ou le poisson "bong lau" caramélisé a la saigonnaise, a la carte des suggestion du chef ; marmitte de riz au porc, crevettes, poulet et champignons délicieusement teintée de gingembre. bien sur il y a des nems, des rouleaux de printemps, des ravilois frits et des beignets de crevettes, une vaste carte de crustacés. Et une carte de fondues, de grillades et de riz, nouilles et légumes.



George Dang vous accueille a l' "Escale a Saigon"tous les jours sauf le dimanche pour déguster une cuisine délicate et très diverse

escale a saigon, 41 rue de la tombe issoire 75014 paris ouvert de 12h-15h et 19h30-24h metro saint jacques